نحوه خوردن استیک

طرز خوردن استیک؛ یک مشکل بزرگ؟!
ممکن است تا به حال به این موضوع دقت کرده باشید که گاهی استیک را در ظرف مخصوص استیک که ظرفی است از جنس چدن سرو می‌کنند. در واقع جریان این ظرف از این قرار است که خود استیک به اضافه دورچین آن داخل این ظرف چیده شده و به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. پس هنگام سرو استیکی به روش گفته شده، ظرف آن باید بسیار بسیار داغ باشد.

اگر ظرف چدنی استیک شما داغ نبود میتوانید نتیجه بگیرید که استیک بعد از گرم شدن در این ظرف قرار گرفته است. یعنی احتمال دارد که استیک شما را قبلا پخته باشند و فقط هنگام سرو آن را گرم کنند. چنین استیکی ممکن است در هنگام تکه تکه کردن به سمت دیگر اتاق پرتاب شود!!

هنگام خوردن استیک مهم‌ترین نکته ایمنی است!! تعجب نکنید؛ ظرف چدن ظرفیت گرمایی بالایی دارد. اگر استیک شما را با ظرف چدن داغ سرو می‌کنند، مراقب باشید که تا اواسط غذا دستتان به هیچ وجه به ظرف برخورد نکند. در غیر این صورت یک یادگاری سوزناک برای شما به جا خواهد گذاشت(مثل یادگاری ۸ سالگی من!!)

به همراه استیک معمولاً دو چیز سرو می‌شود: یکی سس آن و دیگر مخلفات دور آن؛ که بسته به نوع استیک متفاوت‌اند و همچنین نحوه سرو آنها نیز در هر رستوران متفاوت است.
بعد از سرو غذا، اگر سس استیک جداگانه سرو می‌شود احتمال دارد که تند باشد. تکه‌ای از دورچین غذا را با چنگال بردارید و با احتیاط کمی سس روی آن بمالید. بعد، اگر مایل بودید آن را به غذایتان اضافه کنید.
هیچ وقت تکه غذای خود را داخل ظرف سس نزنید. بهتر است اگر قاشقی داخل سس نیست، یک قاشق کوچک درخواست کنید و به تکه‌هایی که می‌خواهید میل کنید سس بزنید.
به همه غذایتان یک جا سس نزنید. مخصوصاً در میهمانی‌های رسمی. همچنین همه استیک خود را از همان اول کار تکه تکه نکنید. این کار مخصوص کودکان است که مادرشان برایشان غذا را تکه تکه کند!!
برای استیک معمولاً یک چاقوی خاص سرو می‌شود. حتماً از آن چاقو برای بریدن استیک استفاده کنید چرا که چاقوهای دیگری که سر میز هستند مطمئناً توانایی مقابله با استیک را ندارند!!

بریدن استیک
برای بریدن استیک ابتدا نگاهی به بشقابتان بیاندازید. از تکه‌ای که به گوشه‌بشقاب نزدیک نیست شروع کنید. حتماً متوجه شدید که چرا!! بخش‌هایی که خیلی از مرکز بشقاب فاصله دارند ممکن است با فشار به استیک، بشقاب از سمت دیگر بلند شود و خطرات احتمالی زیادی در پی دارد!

پس برای امنیت بیشتر به این موضوع توجه کنید که جایی که می‌خواهید استیک را از آنجا ببرید جایی امن از بشقاب باشد.

 

منبع: سرآشپز نادیا

بی خوابی با قهوه

بی خوابی با قهوه: عمدتآ در جامعه امروزی نیمی از مصرف کنندگان قهوه صرفآ قهوه را برای بیدار ماندن مصرف می کنند و طرف دار بی خوابی با قهوه هستند. حال ما میخواهیم در این مطلب به این موضوع بپردازیم که آیا قهوه واقعآ در بی خوابی تآثیر دارد یا فقط در حد حرفی بیش نیست!؟

آیا بی خوابی با قهوه واقعیت دارد؟
برای بررسی این موضوع ابتدا به سراغ کافئین موجود در هر نوع قهوه می رویم زیرا دلیل اصلی همین کافئین می باشد.تآثیر گذاری کافئین در بدن هر فرد به سیستم ساختاری بدن آن شخص و سلول های آن بستگی دارد که در شخصی درصد تآثیر گذاری خیلی می تواند باشد و در فرد دیگری برعکس عمل می کنند و کمتر تآثیر ممکنه را دارا می باشد.

مقدار متداول و مجاز مصرف کافئین برای بدن انسان طبق آخرین آمار دانشمندان حدود ۳۰۰ میلی گرم در روز می باشد.مسلمآ مصرف بیش از حد آن چه در انسان های لاغر و چه در انسان های چاق آثار مخرب و زیان آوری را در بلند مدت یا کوتاه مدت به همراه دارد که می توان به بی خوابی بیش از حد و از دست رفتن هوشیاری کامل اشاره نمود.پس چه بهتر است کافئین را حتی برای مصرف از عمد برای بی خوابی را به اندازه مجازش استفاده کنیم تا دچار دردسر نشویم.

چگونه مقدار کافئین درون قهوه را مشخص کنیم؟!
در مقایسه بین دانه های قهوه روبوستا و دانه های قهوه عربیکا می توان درصد کافئین بیشتر (نزدیک به دو برابر) در دانه های قهوه روبوستا اشاره نمود پس چه بهتر است در قهوه شما درصد بیشتری از روبوستا موجود باشد تا به مقدار کافئین دلخواه برسیم.

آسیای دانه های قهوه هم نقش مهمی در کافئین قهوه دارند زیرا هرچه دانه های قهوه آسیای بیشتری شوند و ریز تر شوند بیشتر با آب تماس پیدا کرده و کافئین بیشتری تولید می کنند.پس بیشتر بودن سطح تماس دانه آسیای شده قهوه و موندگاری آن درون آب باعث ایجاد و آزاد شدن کافئین بیشتری شده است.

در بررسی های اخیر این نتیجه به دست آمده که در میان انواع قهوه ها فقط قهوه ترک می باشد که دارای کافئین بالایی درون خود است به دلیل آغشته شدن بیش از اندازه آب و دانه قهوه و ترکیب ذره ذره دانه ها با آب و جوشیده شدن آن ها به طوری که دیگر هیچ دانه ای باقی نمانده و همگی حل و ترکیب شده اند میزان کافئین موجود در آن در قیاس با دیگر قهوه ها بالا تر و بیشتر است پس اگر به دنبال کافئین راضی کننده درون قهوه هستید بنده به شما مصرف قهوه ترک را پیشنهاد می کنم.

 

منبع: قهوه ۲۹

چرا قهوه ترک همراه آب سرو می شود؟

قهوه ترک همراه آب شاید برای شما هم برای بار اول تعجب آور باشد! در این مورد دلایل متنوع و جالبی ذکر شده است که در واقع بیشتر آنها هم سلیقه افراد را در این باره بیان میکنند در زیر به برخی از این موارد اشاره می کنیم :

شاید برای شما هم این اتفاق پیش آمده باشد که برای مهمانی رفته باشید و میزبان از شما با قهوه ترک همراه آب پذیرایی کند و این امر شما را متعجب کرده است!

یکی از مواردی که برای رعایت آداب مهمانداری در نظر گرفته می شود این است که شما هیچ گاه از میهمان خود سوال نمیکنید که آیا گرسنه است یا خیر یا احتیاج به پذیرایی و نوشیدنی دارد یا نه!

اگر مهمان اول آب را خورد و بعد قهوه را ، نشان دهنده این است که گرسنه است و اگر اول قهوه را خورد و سپس آب را میتواند نشاندهنده سیری مهمان باشد.

قهوه ترک همراه آب در کافه ها
مورد دیگر شاید برای شما در کافه اتفاق بیافتد که زمانی که قهوه ترک سفارش داده اید قهوه ترک همراه آب برای شما بر سر میز گذاشتند. دستپاچه نشوید و تعجب نکنید این ها همه سلیقه و عادت اند . برخی دوست دارند برای آنکه طعم قهوه ای غلیظ مثل قهوه ترک را به درستی درک کنند قبل از آن یک لیوان آب سرد بنوشند.

برخی هم بر این باورند که قهوه روی دندان های آنها تاثیر می گذارد و ممکن است به دندان هایشان رنگ بدهد به همین دلیل بعد از قهوه آب می نوشند.

بعضی افراد هم عقیده دارند که قهوه ترک به دلیل غلظت زیاد آن به سقف دهان می چسبد و برای پاک کردن آن بعد از قهوه آب می خورند تا دهان با این غلظت زننده باقی نماند.

نهایتا تمام این موارد یک عادت یا سلیقه افراد است که می تواند به روشهای مختلف برداشت شود.

 

منبع: قهوه ۲۹